天葵のこだわり
※生の映像が苦手な方もいらっしゃるのでモノクロ加工してます


ベースのスープには
・名古屋コーチン鶏ガラ
・九州産の鶏ガラ
・国産豚の背骨 を使用しています
↑この〇〇を使用していますは
よく目にするものかも知れません

ココが違う!
仕入業者さんに近年ここまでの鶏ガラの量を
使ってしっかりとダシを取っているお店は
まず他に無いと思いますと言われ
仕入れの際に注文のキロ数が多すぎて
間違っていないか確認される程でした…

ガラを丁寧に一つ一つきれいに掃除し
時間をかけきれいにアクを取りながら
じっくり煮込んでいきます
煮込み時間も一番良い状態になる
時間を逆算して仕込みを始めます
余談●HP作成係としては…
撮影ポイント難しく(;・∀・)
鶏ガラお掃除→生生しく載せづらい
入れる順番も決まってるようで
なるほどと見ているものの
黙々と
地味~な作業が続きまくり
映えるところどこ?と思いながら
未だ模索しております(;^ω^)
この手間のかかり具合

何とかお伝えしたいと思いつつ…
ブログのようにHP差し替えますので
お許し下さい(/ω\)

でもこれ毎日仕事終わりにするって
すごいの一言です。美味しいはずですw
そしてそして
私も大好き天葵の手作りチャーシュー♪
今度美味しさの秘密を激写して参ります(^^ゞ
余談ながっ


自分の店では本当に美味しいものを…

しっかりとした本物のだしスープを
取ることはコストも手間も数倍です
今はごまかすものもたくさんありますが
自分が本当に美味しいと思うものを
手間を惜しまず真面目に作り
美味しいらーめんを
召し上がって頂きたいです
是非ご賞味ください